Η Ελπινίκη είναι Βιολόγος, με ειδίκευση στις Νευροεπιστήμες. Τα τελευταία τρία χρόνια εκπονεί τη διδακτορική της διατριβή, που αφορά τα Φεστιβάλ Επιστήμης ως μέσο επικοινωνίας της επιστήμης και χώρο μη τυπικής εκπαίδευσης. Επαγγελματικά έχει ασχοληθεί με τον σχεδιασμό, την υλοποίηση και την αξιολόγηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων και εκδηλώσεων για την επικοινωνία της επιστήμης.
Στόχος της είναι να συμβάλλει μέσα από τη δουλειά της στη δημόσια κατανόηση της επιστήμης και τη
συμμετοχή του κοινού στα επιστημονικά θέματα. Ως μητέρα δύο μικρών παιδιών χρησιμοποιεί καθημερινά τη δημιουργικότητα, τη φαντασία και τις κιναισθητικές της δεξιότητες. Αγαπάει το διάβασμα, τους περιπάτους και τα ταξίδια.